𝐇𝐨𝐚 𝐌𝐮ố𝐢 – 𝐕𝐢ê𝐧 𝐧𝐠ọ𝐜 𝐦ỏ𝐧𝐠 𝐦𝐚𝐧𝐡 𝐭𝐫ê𝐧 đồ𝐧𝐠 𝐦𝐮ố𝐢 𝐭𝐫𝐮𝐲ề𝐧 𝐭𝐡ố𝐧𝐠

Hoa muối không phải là muối hạt thông thường. Đó là những mảng muối mỏng, nhẹ, nổi trên bề mặt nước ở ruộng muối nền đất. Cấu trúc xốp, bông, vị mặn dịu và hậu ngọt khiến hoa muối được xếp vào loại finishing salt – muối dùng để rắc lên món ăn sau khi nấu, chỉ dành cho những thực khách tinh tế.

Cái tên “fleur de sel” bắt nguồn từ Pháp, ghép từ “affleurer de sel” – tức “muối đến từ bề mặt”. Nơi đây, hoa muối không chỉ là một loại gia vị, mà còn là câu chuyện văn hóa và di sản.

Thế kỷ 19 – đầu thế kỷ 20, sự phát triển mạnh của muối công nghiệp đã khiến những cánh đồng muối nhỏ ở châu Âu lụi tàn. Nhưng từ những năm 1980, những người diêm dân vùng Brittany (Pháp) đã khôi phục nghề truyền thống bằng chính… hoa muối. Họ biến loại muối mỏng manh này thành đặc sản, thành niềm tự hào, vừa giúp kinh tế địa phương sống lại, vừa bảo tồn môi trường biển.

Ở Việt Nam, câu chuyện cũng mang nhiều nét tương đồng. Từ hơn 𝟏𝟒.𝟎𝟎𝟎 𝐡𝐞𝐜𝐭𝐚 𝐬ả𝐧 𝐱𝐮ấ𝐭 𝐦𝐮ố𝐢, nay diện tích chỉ còn lại khoảng 𝟖.𝟎𝟎𝟎 𝐡𝐞𝐜𝐭𝐚. Đô thị hóa, sản xuất công nghiệp trải bạt, muối trắng giá rẻ… đã làm mất đi bản sắc của muối nền đất.

Thế nhưng, 𝐡𝐨𝐚 𝐦𝐮ố𝐢 𝐒𝐚 𝐇𝐮ỳ𝐧𝐡 lại đang thắp lên một hy vọng mới. Sản xuất hoa muối không nặng nhọc như muối hạt, người lớn tuổi cũng có thể tham gia. Hoa muối còn khuyến khích quay về nền đất truyền thống, giảm rác thải nhựa từ trải bạt, và quan trọng hơn, đem lại giá trị cao ngay từ trên đồng muối.

𝐇𝐨𝐚 𝐦𝐮ố𝐢 𝐤𝐡ô𝐧𝐠 𝐜𝐡ỉ 𝐥à 𝐦ộ𝐭 𝐥𝐨ạ𝐢 𝐠𝐢𝐚 𝐯ị 𝐡𝐢ế𝐦. 𝐍ó 𝐥à 𝐠𝐢á 𝐭𝐫ị 𝐱ã 𝐡ộ𝐢, 𝐥à 𝐜â𝐮 𝐜𝐡𝐮𝐲ệ𝐧 𝐯ề 𝐬ự 𝐡ồ𝐢 𝐬𝐢𝐧𝐡 𝐜ủ𝐚 đồ𝐧𝐠 𝐦𝐮ố𝐢 𝐭𝐫𝐮𝐲ề𝐧 𝐭𝐡ố𝐧𝐠, 𝐥à 𝐬𝐢𝐧𝐡 𝐤ế 𝐛ề𝐧 𝐯ữ𝐧𝐠 𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐢ê𝐦 𝐝â𝐧, 𝐯à 𝐥à 𝐧𝐢ề𝐦 𝐭ự 𝐡à𝐨 𝐜ủ𝐚 𝐧𝐡ữ𝐧𝐠 𝐚𝐢 𝐦𝐮ố𝐧 𝐠𝐢ữ 𝐠ì𝐧 𝐡ồ𝐧 𝐛𝐢ể𝐧 𝐕𝐢ệ𝐭.